ハイアット リージェンシー 横浜では、2026年9月1日(火)から11月30日(月)まで、1階「MILANO|GRILL ミラノ/グリル」にて、「オータム・シグニチャーコース・スカラ」を提供いたします。

実り豊かな秋は、食材が一年で最も輝きを放つ季節。料理長が世界から厳選した旬の食材を用い、香りや旨み、彩りを一皿ごとに表現したシグニチャーコースをご用意しました。

コースの幕開けは、鴨肉とフォアグラを丁寧に重ねたテリーヌ。甘みを引き出したリーキと赤ポルト酒の芳醇なソースが、濃厚な旨みをより一層引き立てます。続く温前菜では、もっちりとした食感のカボチャのニョッキに、ゴルゴンゾーラのコクとアマレットの甘い香りを重ね、実りの秋が届ける温かな味わいに仕上げました。

ミラノ・グリルのスペシャリテである牛タンのコンソメスープには、芳醇な香りを放つ松茸を合わせました。澄み切ったスープに牛タンの深い旨みが溶け込み、秋の訪れを感じさせる一皿です。魚料理は、香ばしく揚げたオマール海老を主役に、パプリカやトマトの旨みを凝縮したバスケーズソースを合わせました。鮮やかな彩りと濃厚な甘みが調和する一品です。

メインディッシュには、繊細な火入れで焼き上げたA5ランク佐賀牛サーロインをご提供。旨み豊かなキノコと栗のフリカッセを添え、芳醇なトリュフソースが佐賀牛の味わいをさらに引き立てます。実り豊かな秋を象徴する贅沢なメインディッシュです。デザートは、芳醇な香りの洋梨と香ばしいクレームブリュレとなめらかなバニラアイスクリームを合わせました。洋梨のやさしい甘みと芳醇な香りがコースを優雅に締めくくります。

松茸や栗、カボチャなど秋を代表する味覚に加え、オマール海老やA5ランク佐賀牛サーロインなど上質な食材を取り入れ、旬の食材が織りなす香りや味わいを一皿ごとに表現した優雅なガストロノミーを通じて、秋の訪れを感じる特別なひとときをお届けします。