横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、九州・鹿児島の厳選された美食の数々を存分に味わえる「九州・鹿児島フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」にて、2023年4月3日(月)から6月30日(金)まで開催します。

今回もオールデイブッフェ「コンパス」の髙木シェフが、魅力的な食材との出会いを求めて“九州の食の宝庫”である鹿児島県に赴き、横浜でも本場鹿児島の味を楽しめるよう特産物や郷土料理を厳選。「鶏飯（けいはん）」や「さつま揚げ」といった郷土料理はもちろん、鹿児島の三大“黒”ブランド「黒豚、黒牛、黒さつま鶏」や、生産量が日本一の「カンパチ」、鰹の水揚げが盛んな指宿市山川の「カツオ」など、鹿児島ならではの食材をふんだんに使用した多彩なお料理を提供します。江戸時代から続く製法で造られた“坂元”の「くろず」を贅沢に使った「キビナゴの南蛮漬け」は、鹿児島定番の郷土料理。水揚げ量が少ないため、産地以外ではほとんど見かけることがない「月日貝（つきひがい）」（殻の表が太陽、裏が月の色をしていることからそう呼ばれる。）は、弾力ある歯ごたえや甘みを存分に楽しめるよう、鹿児島ならではの甘口醤油を使ったバター焼きで用意します。桜島本島やその周辺で栽培されている丸々とした「桜島大根」と「黒さつま鶏」の煮物は、郷土色豊かで味わい深い一品です。

デザートには、栄養豊富で色鮮やかなスーパーフード、奄美黄島の「ドラゴンフルーツ」を使用した「パンナコッタ」や、甘さと酸味のバランスがとれた「桜島の小みかんソースのブランマンジェ」など、豊富に用意。鹿児島を感じられる選りすぐりの飲み物「薩摩スパークリング」や「指宿サイダー」、「本格芋焼酎」なども、お料理に合わせて楽しめます。入学や新生活がスタートするシーズンに、家族や友達とお祝いの会食に華を添える、九州、鹿児島の魅力がぎっしり詰まった豪華ブッフェ料理を堪能できます。