ホテルニューグランドでは、2022年2月1日(火)～2月28日(月)まで、復刻メニューとして「スパゲッティ カルーソー」を販売します。

カルーソーとはアメリカ生まれのパスタ料理であり、鶏のレバーとトマトをベースにニューヨークのレストランで誕生した料理です。その料理名は、オペラ史上において有名なテノール歌手エンリコ・カルーソー（1873～1921）のお気に入りであったことが由来しています。

ホテルニューグランド初代総料理長サリー・ワイルがこのメニューを日本に持ち込み、仔牛の細切り肉とトマトベースのデミグラスソースにアレンジを加え提供していたとされ、その濃厚で奥深い味わいはたくさんの人を魅了しました。1980年後半のイタリア料理のブームにより、ホテルのメニューから姿を消すことになりましたが、レシピは現在に至るまで代々のシェフに受け継がれており、この伝統の味を令和の時代にも愛される美味しいパスタ料理のひとつとして、今回、 期間限定で復刻します。