和アフタヌーンティー(濱茶膳)"秋"【完全予約制】

2021年10月07日更新

和アフタヌーンティー(濱茶膳)"秋"【完全予約制】 

ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜では、2021年9月にホテル開業1周年を迎えたことを記念し、3階 日本料理 濱の青木信啓 料理長が考案した期間限定の「和アフタヌーンティー(濱茶膳)」を販売開始しました。大変好評なため、2021年10月29日(金)から12月26日(日)まで、秋を表現した新たなメニューを取り入れて販売します。

全て個室の同レストランは、日本の伝統工芸である格子、障子、組子を活用した壁やアート、水景にとけ込む洗練されたシックなデザインが相まって、ゆったりとした空間の中、和食の真髄を心ゆくまで感じられます。周囲を囲む広大な水庭は、横浜港からの海風を受けゆるやかなさざ波がおき、まるで川辺にいるかのように移ろう水面に反射する輝きが室内に映し出され、至高な癒しのひとときを楽しめる、と開業以来大好評です。

今回の「濱茶膳」の最初のおもてなしには、人気の高い玉露ほうじ茶に米麹のエスプーマを添えたウェルカムドリンクをご用意。深まる秋をアースカラー調のドリンクで表現します。干菓子がメインの「濱手箱」と称する三段重からなる、横浜の三渓園公認の小箱も眼福です。

お料理の重には、赤レンガをモチーフにした赤こんにゃくなどがあり、想像を膨らませながら味わえます。ディナーでも好評のフォアグラ最中は、一口最中の中にフォアグラのうま味が凝縮されています。手毬寿司や、出汁巻き卵のオリジナルパンサンドなど、食事も楽しめます。

また今回の新たな鉢庭として“秋の落ち葉拾い”がお目見え。素材の色合いを生かした可愛い一口菓子が枝先に登場。銀杏やもみじをふわふわとした人参のカステラや柚子で表現し、パリパリのサツマイモチップが秋の落ち葉を彷彿とさせます。まるで森林の中で落ち葉拾いを楽しみながら、秋の宝物を探しているような高揚感を感じられる特別なメニューを考案。スイーツには前回同様に、みりんや米麹の優しい甘さが特徴の和テイストスイーツ6種が登場します。特に今回はへた付きのいちごを周りにあしらい、イチゴ狩りをするような気分を楽しんでほしいと、料理長が厳選した神奈川県のいちご農園から旬のいちごを仕入れます。

開催日 2021年10月29日(金)~12月26日(日)
時 間 ①12:00~
②13:00~
※1日最大10組限定
※完全予約制
場 所 ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 3階 日本料理 濱
エリア みなとみらい21エリア
料 金 1人 6,600円(消費税込み、サービス料15%別途)
【メニュー】
◆ウェルカムドリンク「玉露ほうじ茶 KAHO煎と米麹のエスプーマを添え」
伝統的な栽培、製茶技術を持つ職人の手で全て手摘みで丁寧に作られている高級茶ロイヤルブルーティー。今回は玉露ほうじ茶を使用し、前回同様、お米の甘みを泡に仕立てた、米麹のエスプーマを添え、季節毎に変わるお茶菓子とともに味わうスタイルです。

◆濱手箱①「三溪園のお庭をイメージした箱庭」
国の名勝に指定された横浜の日本庭園「三溪園」をイメージした箱庭の重。秋らしく紅葉の形をした干菓子や、抹茶の粉をふり、苔むした岩に見立てたチョコブロックとともに楽しめます。

◆濱手箱②
①手毬寿司
②オリジナルパンサンド(出汁巻き玉子・コンビーフ)
③フォアグラ最中
④蒟蒻れんが煮

◆甘味
①緑茶の豆寒天
②大納言とさつまいもの白玉
③和三盆プリン
④リンゴ
⑤柿
⑥ぶどう
※いちご(料理長自らセレクトした神奈川のいちご農園から直接仕入れ)

◆秋の落ち葉拾い(新作)
①落ち葉
②もみじと銀杏
③蓮根菓子
④ゆず

◆茶菓:米麹のどら焼き
ドライフルーツの薯蕷饅頭 御抹茶付き。蓋をあけると湯気とともに、香りが広がる出来立ての薯蕷饅頭。つくね芋と上新粉で仕上げた、粘りのあるお餅の中には、うらごししたサツマイモに、干し芋、干しイチジク、ドライフルーツを加え、白砂糖は使用せずごく少量のはちみつで甘みを加えた一品。

◆ドリンク(各種フリーフロー)
・モクテル 「こもれび」
 木の芽と熊笹の薫りをふわりときかせた、草原にいるかのような清々しい香りのノンアルコールドリンク。
・ドイツの「ロンネフェルト」の厳選した紅茶(アールグレイ、ダージリン、アッサム、モルゲンタウ)
・他、コーヒー、カフェラテ、緑茶、ほうじ茶、菊芋茶、黒豆茶、レモングラス、ハイビスカス、フルーツビネガーなど。

※イベント内容・スケジュールは直前で変更される場合もあります。詳細は主催者のホームページ等でご確認ください。

お問合せ ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 レストラン予約直通
電話番号 045-522-0077
受付時間 10:00~17:00
URL
※詳細は主催者のホームページ等でご確認ください。

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