横浜ベイホテル東急では、2階 オールデイダイニング「カフェ トスカ」にて、2023年3月15日(水)から5月9日(火)の期間、「こだわり食紀行～神奈川～」を開催します。

地元で採れた野菜だけが持つ濃厚な味わいや旨みを体感出来るのは、地元フェアならではの醍醐味です。13回目を迎える同フェアでは「カフェ トスカ」の永妻シェフが、神奈川県産の野菜を中心に、地元食材を用いた数々のメニューを用意。神奈川県産紅芯大根や黒大根などの根菜と、スモークサーモンをあわせた前菜をはじめ、先祖代々300年以上の歴史をもつ「山本温室園」（横浜市保土ヶ谷区）のカラフルで甘味が特長のミニトマトを用いた前菜も登場します。とろけるような柔らかさの「神奈川県産やまゆりポーク」は、横浜で採れた水菜と一緒に、しゃぶしゃぶで楽しめます（ディナー限定）。さらに、スペシャルディッシュ（1人につき1皿・大人・土日祝限定）として、「三崎のマグロと横浜蔦金商店の焼きバラ海苔の丼」を。マグロの美味しさが詰まった「つみれ汁」を添えて提供します。

自ら生産者の方々と交流を重ね、地元食材への見識を深めるとともに、横浜の伝統と文化を学び感じている永妻シェフの、神奈川・横浜への思いを込めて贈る“地産地消”メニューです。