横浜ベイホテル東急 2階、オールデイダイニング「カフェ トスカ」では、熊本の食材をテーマにしたランチ＆ディナーブッフェ「こだわり食紀行 ～熊本・天草～」を2024年3月1日(金)から4月25日(木)の期間限定で開催します。

「カフェ トスカ」の田京伸五シェフが、熊本県天草市を訪問し、生産者の方々とのコミュニケーションから着想を得たメニューの数々を提供します。

目の前で仕上げる人気の"アクションコーナー"では、「あまくさ宝牧豚のしゃぶしゃぶ」が登場（ディナー限定）。自然な飼料と放牧により免疫を高めることで健康的に育った豚肉は、臭みがなくサラッとした脂身が特長です。そのさっぱりとした味わいを、熊本産のトマトを用いて作ったガーリックソースなどで楽しむことができます。

また、天草育ちのブランド和牛の旨味を閉じ込めた「あまくさ黒牛のフリカッセ」（ディナー限定）や、柚子胡椒の香りとともに味わうブランド真鯛「天草さくら鯛のマリネ」をはじめ、熊本産ナスのチーズグラタンや熊本産トマトのカレー、カフェ トスカ風にアレンジを加えた郷土料理など、春らしく、色とりどりのメニューを提供します。