横浜中華街へ行こう!!

 一言に中華料理と言っても、広い中国では材料・味付け・調理方法が多種多様。それぞれの土地の風土を色濃く表現しています。

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上海料理

上海料理

 上海蟹や小籠包で有名な上海料理。中国で一番長い川、長江の河口近くにあることから、魚やエビ、カニなどの魚介類が豊富の上、中国有数に米作地帯であることから、酒や酢などの調味料も多く作られています。こうした理由から魚介類を酒・醤油・黒酢で甘く濃厚に味付けた煮込み料理が多いのも特徴。中国酒で有名な紹興酒も上海の名産品の一つです。